Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами

 

4 порции:

100 гр лапши (glass nооdles),

1-2 ч.л. кунжутного масла,

200 гр креветок, готовых, очищенных,

200 гр кальмара, порезанного на тонкие полоски,

Долма турецкая

На 40 штук долмы:

450 гр маринованных виноградных листьев, маринованных в рассоле, затем промытых и обсушенных

4 средних репчатых луковицы, мелко порубленных
2 чашки риса (~300 гр), промытого под струей холодной воды и обсушенного

Солянка из осетрины

 

На 10 порций:

500 гр осетрины,

1 шт. репчатого лука, измельченного,

Turkey Cheeseball

Итальянский хлеб с оливковым маслом (Olive Oil Bread)

800-850 гр. хлебной муки, 
15 гр. соли, 
7 гр.сухих дрожжей, 
600-620 мл воды комнатной температуры, 
115 гр. оливкового масла, 
1 ст.л. меда (факультативно). 

Салат из копченого угря и огурцов c васаби (Smoked Eel and Cucumber Salad with Wasabi

Hа 4 порции: 
450 - 500 гр копченого угря (филе), 
300 гр огурцов (один средний тонкий ливанский огурец) 

Закрытая факачча с цуккини и луком (Focaccia with Zucchini and Onion))

 Для теста: 

300 гр пшеничной муки, 

1ч.л. сухих дрожжей, 

130 мл теплой воды, 

50 мл растительного масла, 

1 ½ ч.л. сахарного песка (по вкусу),

1 ½ ч.л. соли (по вкусу)

Чесночная лепешка (Garlic Flatbread)

 

450-500 гр пшеничной муки

7 гр сухих дрожжей, 

250 мл воды, 

2 ч.л. меда (сахара), 

3 зубка чеснока, измельченного

1/2 ч.л. соли, 

2 ст.л. оливкового масла, 

1-2 ч.л. крупной морской соли, 

1 ч.л. смеси сушеных прованских трав 

Чебуреки (Chebureki)

18-20 порций:

Для теста:

4 чашки пшеничной муки (~560 гр.)

Стейк с гратеном из грибов от Gordon Ramsay (Gordon Ramsay’s Fillet of Beef with Mushroom Gratin)

2 говяжих стейка (200-300 гр, каждый),

2 ст.л. сливочного (топленого)масла,

1-2 ст.л. растительного масла,

Рулетики из савойской капусты, фаршированные итальянскими колбасками (Голубцы) (Italian Sausages Cabbage Rolls)

 

 Ингредиенты:

Один кочан савойской капусты. 

 Для фарша:  

~500 г итальянских колбасок, (колбасный фарш) 

1 луковица, мелко порeзанная,

1 большая морковь, натертая на крупной тёрке, 

Кисло-острый суп (Hot & Sour and Egg Drop Soup)

На 4 порции:

1-2 ст.л. растительного масла

250 гр фарша (свинина+говядина или свинина, или говядина)

2 зубка чеснока, измельченных

2 см свежего корня имбиря, измельченного

Гурийская капуста (Gurian cabbage)

 

1 кочан капусты (около 3 кг),

500 гр сырой свеклы, очищенной, порезанной на кусочки (диски), толщиной 4-5 мм

1 литр воды,

Pork belly

Маринованные перцы, фаршированные козьим сыром с песто (Baby capsicums filled with pistachio pesto and goat's cheese)

10-15 шт. перцев (жгучих),  
500 мл воды, 
130 мл уксуса , 
2 ст.л. сахара, 

Тарты с помидорами и сыром (Tomatoes & Cheese Tarts)

На 4-6 тартов: 

500 гр слоеного теста (2 листа)

1 яйцо, слегка взбитое с 1 ст.л. воды, 

4 средних помидора (или 16 помидоров черри – лучше красного и желтого цветов), 
150-200 гр сыра (козий, фета, моцарелла, порезанная), 

Креветки, обернутые спагетти (Spagetti-wrapped Shrimp)

16 крупных сырых креветок (тигровые), 
16 (32) шт. лингвини (спагетти, нудлз), 
2 ч.л. рыбного соуса

0,5 ч.л. перца чили, 
Растительное масло – для жарки, 
Для подачи- сладкий соус чили

Ракушки с карамелизированным луком и хересом (Baby Clams with Caramelized Onion)

8 порций:  

1 кг ракушек, промытых и очищенных, 

3 ст.л. оливкового масла, 

2 луковицы, измельченные, 

0,5 ч.л соли, 

Тапенад (Tapenade)

Порций: 4-6

400 гр маслин, 
2 зубчика чеснока, 

70 гр филе анчоусов, 

100 гр каперсов, 
100 мл оливкового масла, 
свежемолотый черный перец. 

Салат с беконом, помидорами и арбузом (Watermelon, Tomatoes & Bacon Salad)

На 4 порции:   

Для салата:  

12 полосок бекона, поразанных на кусочки по 2-3 см, 

1 пучок салата (латук, шпинат), 

250 гр. помидоров черри, порезанных пополам, 

300 гр арбуза, без косточек