Тапенад (Tapenade)

Порций: 4-6

400 гр маслин, 
2 зубчика чеснока, 

70 гр филе анчоусов, 

100 гр каперсов, 
100 мл оливкового масла, 
свежемолотый черный перец. 

Салат из печеных помидоров, оливок и моцареллы (Roasted tomatoes, olives and mozzarella)

300 гр. помидоров черри (grape), 
200 гр. черных оливок, без косточек, 
200 гр. сыра моцарелла (фета), 
2 зубка чеснока, измельченных, 
40-60 гр. растительного масла, 
1 ст.л. лимонного сока, 
½ ч.л. сахара, 
прованские травы, базилик, лук-резанец, мята, 
соль, перец, по вкусу

Жареные фаршированные оливки (Fried stuffed olives)

300 гр. оливок, крупных черных без косточек, 
2 ст.л. пасты анчоусов, 
1-2 ст.л. (по вкусу) измельченного чеснока, 
1 ст.л. измельченной цедры лимона, 
0,5 ч.л. свежего тимьяна, измельченного, 
0,5 ч.л.свежего базилика, измельченного, 
мука – около 100 гр., 
2 яйца, слегка взбитые, 
панировочные сухари – около 100 гр., 
оливковое (растительное) масло для жарки

Закуска ("шпажки") с запечеными оливками и помидорами,сыром, ветчиной (Baked olives, tomatoes, cheese, and ham)

На 8 порций: 

250-300 гр помидорок черри, 
150 гр черных оливок (без косточек), 
150 гр зеленых оливок (без косточек), 
10-12 шт. зубков чеснока (очишенных), 
1 ст.л. прованских трав (или смесь розмарина и тимьяна), 
60 мл растительного масла, 
молотый перец по вкусу, 
подсушенный хлеб, для подачи.