Салат с гребешками, цитрусовыми и гранатом (Seared Scallops with Citrus, Arugula and Pomegranate Salad)

4 порции: 
3 мандарина (клементина), очищенных, порезанные на сегменты, 
3 красных грейпфрута, очищенных, порезанные на сегменты, 
Соль, Молотый розовый (черный) перец, 
8 больших гребешков (без раковин), 
2 зубчика чеснока, очищенных, раздавленных, 
1-2 ст.л. сливочного масла, 
1-2 ст.л. раст. масла + 1 ст.л., 
Зеленый салат (аргула, шпинат), 
0,5 небольшой красной луковицы, порезанной на тонкие полукольца, 
Половина граната, очищенного (зерна)