Гурийская капуста (Gurian cabbage)

 

1 кочан капусты (около 3 кг),

500 гр сырой свеклы, очищенной, порезанной на кусочки (диски), толщиной 4-5 мм

1 литр воды,

Салат из капусты с сыром с плесенью (Blue Cheese Coleslaw)

Половина маленького-кочана белокочанной капусты
Половина маленького-кочана краснокочанной капусты
3-4 моркови, очищенных
500 гр майонеза
60 гр горчицы
2 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. семян сельдерея (соль с сельдереем)
0,5-1 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
180 гр сыра с голубой плесенью, измельченного
Зелень петрушки

Капуста "по-китайски" ("Chinese" Cabbage)

1 кочан белокачанной капусты, 

4-5 шт. моркови, 

3-4 луковицы, 

головка чеснока, 

петрушка, зелень

Для маринада: 

500 мл воды, 

4 ст.л. соли, 

1 ст.л. сахара, 

10 ст.л. 9% уксуса, 

10 горошин черного перца  

Пряная капуста (Spicy Cabbage)

На 4 порции: 
500 гр белокачанной капусты, тонко порезанной, 
2 ст.л. растительного масла, 
1½ ч.л. семян черной горчицы, 
8-10 листьев карри, 
1½ ч.л. урда (чёрного маша, urad dal, чечевица), промытого, высушенного,  
1 луковица, большая, мелко порезанная,  
½ ч.л. турмерика (куркумы), (порошка), 
1 ч.л. кумина, измельченного, 
50 мл воды, соль, по вкусу, 
3 ст.л. кокоса, (измельченная мякоть) (факультативно)