Тарелка-тапас (Tapas Salad)

8-10 порций:

200 гр мелкого, круглого, молодого картофеля, неочищенного, 
2 говяжьих стейка, по 250 -300 гр, каждый, 
1 свежий перчик чили, измельченный (факультативно, количество по вкусу), 
350 гр. твердого козьего сыра (Queso del  Monstec), порезанного кусочками, 

Конвертики с курицей Му Шу (Mu Shu Chicken Wraps)

8 порций: 

1 средняя луковица, мелко порезанная, 
1 кг куриных ножек, без кожи и кости, 
¼ ч.л. соли, 
¼ ч.л. молотого черного перца, 
1 ст.л. кунжутного или растительного масла, 
180 мл соуса Хойсин, 
1 ст.л. соевого соуса, 
1 ст.л. меда, 
2 ч.л. рисового уксуса, 
¼ ч.л. свежего корня имбиря, измельченного, 
8 лепешек тортильяс (15-20 см, в диаметре), 
3 чашки белокачанной капусты (китайской капусты, тонко порезанной (чашка 240 мл), 
3-4 пера зеленого лука, измельченного, зелень, по вкусу. 

Суп-карри из цуккини (Curried Zucchini Soup)

1 ст.л. растительного масла, 

1-2 средних луковицы, измельченных, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

2 ч.л. порошка карри, 

½ ч.л. соли, щепотка кайенского перца, 

1 кг цуккини (кабачка), 

840 мл овощного бульона, 

120 мл сливок, соль, по вкусу,  

2 ст.л. зелени кориандра (киндзы), измельченной,  

кусочки питы или тортильяс, 

подсушенные на сухой сковороде, для подачи

Кесадилья с сыром и грушей (Quesadilla with cheese and pear)

1 крепкая груша, очищенная, мелкопорезанная, 
1 ст.л. сливочного масла, 
2 ст.л. бренди (факультативно), 
2-3 ст.л. коричневого сахара, 
¼ ч.л. корицы, 

Тортильяс (Tortillas)

280 гр. пшеничной муки, 
1 ч.л. соли, 
1,5 ч.л. разрыхлителя, 
40 гр. размягченного сливочного масла, 
180 мл теплой воды