Конвертики с курицей Му Шу (Mu Shu Chicken Wraps)

8 порций: 

1 средняя луковица, мелко порезанная, 
1 кг куриных ножек, без кожи и кости, 
¼ ч.л. соли, 
¼ ч.л. молотого черного перца, 
1 ст.л. кунжутного или растительного масла, 
180 мл соуса Хойсин, 
1 ст.л. соевого соуса, 
1 ст.л. меда, 
2 ч.л. рисового уксуса, 
¼ ч.л. свежего корня имбиря, измельченного, 
8 лепешек тортильяс (15-20 см, в диаметре), 
3 чашки белокачанной капусты (китайской капусты, тонко порезанной (чашка 240 мл), 
3-4 пера зеленого лука, измельченного, зелень, по вкусу.