Чили с мясом (Chili Con Carne)

На 6 порций:

Паста чили:  
1-2 cт.л. порошка красного перца чили, 
1 ч.л. перца чипотле (chipotle chile powder), 
2 ч.л. орегано, 
1 ч.л. тимьяна, 
1 ст.л. кумина, 
1/2 ч.л. молотого кориандра, 
3-4 ст.л. воды, 

Свиные ребра с какао (Cocoa Chile Pork Ribs)

На 6 порций: 

1,5 кг свиных ребер (2 полоски ребер), 

50 гр коричневого сахара, 

2 ст.л. порошка какао (несладкого), 

2 ч.л. чесночной соли (можно заменить чесночной пудрой и солью или измельченным чесноком и солью), 

1,5 ч.л. переч чили-Чипотле, 

½ ч.л. корицы, 

60 мл яблочного сока, 

2 ст.л. томатной пасты

Свиные ребра в соусе барбекю с кленовым сиропом и перцем чипотле (Shay's Fall-off-the-Bone Baby Back Ribs)

На 4-6 порций:  

1,6 кг свиных ребер (2 полоски ребер), 

1 луковица, порезанная полукольцами, 

350 мл светлого пива,