Суп-пюре из пастернака (сельдерея) и фенхеля с виноградом (Creamy Celery and Fennel Soup with chilled Grapes)

На 4 больших или 8 маленьких порций:  

1 ст.л. сливочного масла, 

2 ст.л. оливкового масла, 

2 луковицы фенхеля, почистить, удалить верхний слой, мелко порезать, 

Фокачча с виноградом и горгонзолой (Focaccia with grapes and gorgonzola)

300 г муки, 
3 г сухих дрожжей, 
170 мл тёплой воды, 
1 ч.л. сахара, 
1 ч.л. соли, 
1 ст.л. оливкового масла, 
2-3 средних грозди чёрного винограда, 
200 г горгонзолы (или другого голубого сыра), 
6 ст.л. сахара