Бастия (пастилла) с курицей (Moroccan Pastilla)

Бастия (Пастилла) (Pastilla, B'stilla, Bsteeya, Bastilla, Bestila ) — традиционное блюдо марокканской кухни, слоёный мясной пирог, традиционно приготавливаемый из скваба (мяса молодых голубей). В современном мире ингредиентами для его создания чаще выступают куриное мясо, рыба или субпродукты. Нередко служит в качестве закуски. Пирог сочетает в себе одновременно сладкий и солёный вкус (у различных слоёв). В качестве дополнительных его ингредиентов выступают лук, петрушка, соус и различные специи (молотый миндаль, сахар, корица). (Из материалов Википедии)

«Зелёное» масло (Green Oil)

100 гр зеленого лука, 

50 гр листьев базилика, 

50 гр листьев петрушки, 

50 гр укропа, 

100 гр джусая (50 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)

300-400 мл растительного масла, 

1- 2 ст.л. крупной морской соли 

Французский «пирог» из говядины, картофеля с базиликом и петрушкой (French Beef and Herb Potato Pie)

На 6 порций:

Для начинки:

2 зубка чеснока, измельченных

80 гр растительного масла (растительное + сливочное масло)

1 шт. репчатого лука, измельченного

1 кг фарша из говядины

Соль, молотый черный перец, по вкусу

400 гр помидоров в собственном соку, порезанных

240 мл говяжьего (куриного, овощного) бульона

120 мл белого сухого вина

Суп из петрушки (Parsley Soup)

На 4-6 порций:   

1 большой пучок петрушки, 
1 лук-порей, белая и светло-зеленая части, мелко порезанные, 2-3 ст.л. растительного масла, 
2 маленьких цуккини, мелко порезанных, 
0,5 ч.л. соли, 
60 мл белого сухого вина, 
500-600 мл куриного бульона, 
соль, молотый черный перец, по вкусу