Стейк с гратеном из грибов от Gordon Ramsay (Gordon Ramsay’s Fillet of Beef with Mushroom Gratin)

2 говяжих стейка (200-300 гр, каждый),

2 ст.л. сливочного (топленого)масла,

1-2 ст.л. растительного масла,

Кисло-острый суп (Hot & Sour and Egg Drop Soup)

На 4 порции:

1-2 ст.л. растительного масла

250 гр фарша (свинина+говядина или свинина, или говядина)

2 зубка чеснока, измельченных

2 см свежего корня имбиря, измельченного

Бургеры из грибов (Mushroom Burgers)

На 4 порции: 

120 гр грибов (шампиньоны, и др.), 

1 небольшой цуккини (ок. 170 гр), 

1 небольшая морковь (ок. 50 гр), 

1 средняя луковица,

35 гр очищенных кедровых орехов или арахиса, 

1 яйцо, 

Грибное патэ с каштанами и козьим сыром (Mushroom pâté with chestnuts and goat cheese)

 

500 гр свежих грибов (шампиньонов), порезанных
2 средних луковицы, измельченных  
2-3 зубка чеснока, измельченных

200 гр готовых к употреблению (жареных) каштанов, очищенных, порубленных ножом

200-250 гр козьего сыра
2-3 ст.л. сухого белого вина

1 ч.л. свежего тимьяна или щепотка сухого тимьяна, измельченного

Соль, молотый черный перец, по вкусу
Растительное масло

Грибы с фасолью (Mushroom & Beans)

200 гр шампиньонов, тонко порезанных, 
400 гр фасоли (черной, красной), баночной, без жидкости, 
1 луковица, измельченная, 
4 зубка чеснока, измельченных, 
2,5 см свежего корня имбиря, измельченного, 
4 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. семян кумина, измельченного, 
1 ч.л. семян кориандра, измельченного,  

Патэ из маринованных грибов (Marinated Mushroom Spread)

30 гр семечек подсолнуха, очищенных, слегка обжаренных на сухой сковороде, 
300 гр свежих грибов (шампиньоны, вешенки, шиитаке), 
1 небольшая луковица, измельченная, 
2 зубка чеснока, измельченных, 
3 ст.л. растительного масла, 

Баджи из грибов (Mushroom Bhaji)

На 4 порции: 

300 гр свежих грибов (шампиньоны), 
4 ст.л. растительного масла, 
1 луковица, измельченная, 

Фаршированные сыром грибы (Stuffed Mushrooms)

12 шляпок крупных шампиньонов, 
50 гр. растопленного сливочного масла, 
1-2 зубка чеснока, измельченных, 
3 ст.л. зеленого лука, измельченного, 
80 гр. тертого сыра (чеддар, эмменталь), 
2 ст.л. трюфельного масла (факультативно), 
соль, перец по вкусу

Блинчики с травами, фаршированные грибами и каштанами (Herbs Crepes, stuffed mushrooms and chestnuts

Для 16 блинчиков: 
155 гр пшеничной муки, 
250 мл овощного бульона, 
3 яйца, 

Киш с грибами, луком, беконом и сыром бри (Quiche with mushrooms, onions, bacon and brie cheese)

Для теста: 
200 гр пшеничной муки, 
50 гр сливочного масла, 
50 гр смальца, щепотка соли, 
30-45 гр. холоной воды.