Манго чатни (Mango chutney)

1-2 манго (500 гр), очистить от кожи, косточку удалить, 
2 ст.л. растительного масла, 
1-1,5 ч.л. смеси специй (*), 
60-80 мл винного уксуса, 
1 зубок чеснока, измельченного, 
20 мл. лимонного сока, 
1 ч.л. цедры лимона или апельсина, измельченной, 
100 гр коричневого сахара, 
2,5 см корня имбиря, измельченного, 
1 перчик чили, измельченный, количество по вкусу, 
1 ч.л. соли

Деревенское чатни (Rustic Chutney)

1 ст.л. растительного масла, 
1-2 ст.л. сливочного масла, 

1 кг белого или желтого репчатого лука, очищенного, мелкопорезанного, 

2,5 кг яблок, зеленых Granny Smith, очищенных, порезанных на мелкие кубики, 

450 гр клюквы,