«Икра» из свеклы (Beet "Caviar")

 

400-500 гр. свёклы, 
150-200 гр. репчатого лука, измельченного, 
50 гр. томатной пасты, 
3-4  зубка чеснока, измельченных, 
100 гр. измельченных грецких орехов, 
3 ст.л. измельченной зелени киндзы, 
1 ст.л. винного уксуса, 
3 ст.л. растительного масла, 
1 ст.л. сахара, 
соль, молотый черный перец, по вкусу

Карри из баклажанов и картофеля (Cumin-scented Eggplant & potato Curry)

На 4 порции: 

1 большой баклажан (350 гр), 

2 шт. неочищенного вареного картофеля (225 гр.), охлажденного, 

Куриные крылья в томатном соусе (Chicken wings in tomato sauce)

10 куриных крыльев, разрезанных на две части, 

Для маринада:  
3 зубчика чеснока, измельченных, 

1 перчик чили, измельченный (сухая приправа чили 0,5 ч.л.) (по вкусу), 

Тушеные бараньи ножки (Braised leg of lamb)

4 бараньих ножки, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 морковь, порезанная 1 см, 
1 луковица, очищенная и порезанная на кусочки 1 см, 
2 черешка сельдерея, порезанные на 1 см, 
2-3 веточки тимьяна, 
2 лавровых листа, 
2 зубка чеснока, измельченных, 
60 мл томатной пасты, 
720 мл белого сухого вина, 
900 мл куриного бульона или из баранины, 
2 ст.л. розмарина 

Томатный карри-суп с кокосовым молоком (Tomato curry soup with coconut milk)

1 кг спелых помидоров или консервированныx помидоров в собственном соку, 

1 луковица, измельченная, 
1-2 зубка чеснока, измельченных, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. сахара, 
2 ч.л. томатной пасты, 
3 ч.л. пасты карри, 
200 мл кокосового молока, 
2 ст.л. свежей зелени кориандра (кинзы), 
300-500 мл овощного бульона, 
соль, молотый черный перец по вкусу

Суп из белой чечевицы с колбасками чоризо, крем-фреш и паприкой (White lentil soup with chorizo and paprika cream)

На 6 порций:  

Для супа: 
200 гр сухой белой чечевицы, 
2 моркови, очищенных и измельченных, 
4 помидора, очищенные от кожуры и семян, нарезанных, 
100 гр очищенной и нарезанной тыквы, 
2 лавровых листа, 

Пряный суп из чечевицы (Spiced Lentil Soup)

На 4 порции: 

275 гр красной чечевицы (цельной или дробленой), 

30 мл растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 

1 ч.л. кориандра (зерна), измельченного в ступке, 

2 ч.л. приправы Гарам масала, в порошке,