Долма турецкая

На 40 штук долмы:

450 гр маринованных виноградных листьев, маринованных в рассоле, затем промытых и обсушенных

4 средних репчатых луковицы, мелко порубленных
2 чашки риса (~300 гр), промытого под струей холодной воды и обсушенного

Рулетики из савойской капусты, фаршированные итальянскими колбасками (Голубцы) (Italian Sausages Cabbage Rolls)

 

 Ингредиенты:

Один кочан савойской капусты. 

 Для фарша:  

~500 г итальянских колбасок, (колбасный фарш) 

1 луковица, мелко порeзанная,

1 большая морковь, натертая на крупной тёрке, 

Ризотто с морепродуктами по-венециански (Venetian Seafood risotto)

На 4 порции:  
225 гр. сырых очищенных креветок (голову и панцирь сохранить), 
2 зубчика чеснока, очищенные, разрезанные вдоль пополам, 
1 лимон, порезанный, 
225 гр. сырых мидий, помытых, 
225 гр. сырых ракушек, помытых, 
625 мл воды, 

Фаршированные жареные перепела мадам Брассарт (Stuffed quail Madame Brassart)

На 4 порции:

4 перепела, 

гусиный жир или смесь сливочного и растительного масла, 

соль и молотый черный перец. 

Пилав с мидиями в стиле Гоа (Mussels Pilaf)

На 4 порции: 
250 гр. риса басмати, 
700 гр. мидий в раковинах (сырых), 
2 шт. репчатого лука, измельченного, 
4 зубка чеснока, измельченных, 
3 см свежего корня имбиря, измельченного, 


1 зеленый перчик чили, без семян, измельченный (количество по вкусу), 
2 ст.л. кокосового или растительного масла,