Свежий лосось с грушей и соусом из лайма и меда (Salmon with pear and lime sauce )

150 гр. лосося свежего (филе), 

1 груша, плотная, 

2 шт. помидоров,

2 гр. тимьяна,

2 гр. розмарина 

Феттучини с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью (Fettuccine with salmon)

4 порции: 

400 гр филе лосося с кожей, 

400 гр пасты феттучини, 

100 гр шампиньонов, 

Лосось в бенгальском стиле (Bengali Salmon)

На 4 порции:
4 филе лосося, 
½ ч.л. гарам масалы, в порошке, 
1 ч.л. соли, 
Сок одного лимона, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. семян черной горчицы, 
8 листьев карри, 
1 луковица, измельченная, 
2 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного, 
1 ч.л. чеснока, измельченного, 
1 маленький перчик чили, без семян, измельченный (количество по вкусу), 
800 гр помидоров в собственном соку, измельченных, 
1 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке, 
120 мл воды, 
¼ ч.л. турмерика (куркумы), 
Щепотка семян фенугрека, измельченных в ступке, 
Зелень кориандра (киндзы) для подачи, мелко порезанная, 
рис

Лосось терияки с кленовым сиропом (Maple Teriyaki Salmon Fillets)

На 4 порции:   

75 мл яблочного сока, 

75 мл кленового сиропа, 

45 мл соевого соуса, 

2 ст.л. измельченного репчатого лука, 

2 зубчика чеснока, через пресс, 

4 филе лосося (около 1 кг)

Бургеры из лосося (Salmon Burger)

На 8 штук:  
500 гр лосося, без кожи и костей, мелко порезанного, 
¼ часть красного сладкого перца, мелко порезанного, 
2 ст.л. репчатого лука, мелко порезанного, 
2 ст.л. майонеза, 
2 ст.л. сладкой горчицы, 
½ ч.л. цедры лимона, измельченной, 
1 ст.л. сока лимона (сок половины лимона), 
Щепотка кайенского перца, 
½ ч.л. соли, 
Щепотка черного молотого перца, 
2 ст.л. панировочных сухарей (панировка Панко), 
4-6 ст.л. панировочных сухарей (панировка Панко), для панировки бургеров, 

Cалат Нисуаз с лососем (Salmon Nicoise)

На 6 порций:

250 гр молодого мелкого картофеля (фиолетового цвета), хорошо помытого, неочищенного

120 гр стручковой фасоли

6 яиц

Мини-фритата с сыром и лососем (Mini frittata with cheese and salmon)

На 12 мини-фритат (диаметром 4 см): 

2 больших яйца, 
30 мл молока (часть молока можно заменить майонезом), 
0,5 ч.л. сладкой горчицы, 
2 ст.л. тертого сыра (Чеддар), 
щепотка соли, молотый черный перец, 
зелень, 
копченый (или соленый) лосось, для подачи

Роллы из авокадо с лососем, сливочным сыром и каперсами (Salmon rolls with Avocado)

5 гр. желатина, 
2 ст.л. лимонного сока, 
1 шт. спелого авокадо, очищенного, без кости, 
240 гр. сливочного сыра («Филадельфия»), 
1-2 ч.л. тертого хрена (сливочного соуса с хреном. количество по вкусу), 
1 ст.л. мелких каперсов, 
300 гр. лосося холодного копчения, тонко нарезанного. 

Лосось Тикка Джилафи (Salmon Tikka Dzhilafi)

На 4 порции: 
4 стейка лосося, 
2 ст.л. растительного масла, 
3-4 ст.л. греческого йогурта, 
4 ст.л. тикка-пасты, 

Салат с лососем, пастой Orzo и сыром фета (Salmon Salad with Orzo pasta and feta cheese)

На 4 порции: 

Салат: 
250 гр пасты орзо (orzo) сухой, 
3 ст.л. красного винного уксуса, 
3 ст.л. лука шалот, измельченного (1-2 шт), 
2 зубка чеснока, измельченных, 
60-80 мл растительного масла, 
соль, молотый черный перец по вкусу, 

Лосось, маринованный (вяленый) в патоке, с пряностями (Cured Salmon in molasses)

700 гр филе красной рыбы без кожи

Мини-блины из картофельного пюре с соленым лососем (Mini pancakes with salmon)

Для мини-блинов (20-30 шт.): 

2  крупных картофелины, очищенных, 

1 ст.л. сливочного масла, 

1 яйцо, слегка взбитое, 

50-80 гр пшеничной муки, 

50-100 гр молока, 

Хрустящие пирожки-вонтоны с лососем и крем-сыром (Crispy salmon and cream cheese Wonton)

 

На 12 штук: 

160 гр лосося (баночного, с масле или в собственном соку), без жидкости и костей, 

12 квадратиков из теста для вонтонов (9 см, сторона), 

120 гр сливочного крем-сыра (типа «Филадельфия»), комнатной температуры, 

1 ст.л. зелени кориандра (киндзы), измельченной, 

½ ч.л. порошка карри, 
1 яйцо, слегка взбитое, соль, перец, по вкусу, 
1 ч.л. лимонного сока (факультативно), 
масло растительное, для жарки «дип фрай»

Пирожки с копченым лососем, креветками и укропом (Pies with smoked salmon, shrimp and dill)

На 6 пирожков, диаметром 12 см, высотой 2 см.

Для теста:  
200 гр холодного сливочного масла (из морозильной камеры),
350 гр. пшеничной муки, щепотка соли, 
6-8 ст.л. холодной воды, 

Тарты из слоёного теста с копченым лососем, козьим сыром и луком (Puff Pastry Tarts with Salmon & Goat Cheese)

На 9 индивидуальных тартов: 

250 гр. (1 лист)  слоеного  бездрожжевого теста, 
Мука, для раскатки, 
9 кусочков лосося холодного копчения, тонко порезанных (20-25 гр., каждый), 
100 гр. измельченного козьего сыра, 
1 небольшая луковица шалот, порезанная кольцами, 
1 яйцо, слегка взбитое, 
молотый черный перец.