Баранья нога, фаршированная каштанами и клюквой (Leg of Lamb Stuffed with Chestnuts and Dried Cranberries)

120 мл портвейна, 
150 гр сушеной клюквы, 
200-250 гр готовых (жареных) каштанов, очищенных, порубленных ножом, 
3-4 куска свежего пшеничного («белого») хлеба, порезанного небольшими кубиками, 
3 ст.л. свежих трав, мелко порезанных (шалфей, тимьян), 
1-2 зубка чеснока, мелко порезанных (факультативно), 
120 мл говяжьего, куриного или овощного бульона, 
2-2,5 кг баранья ножка (без кости), 
2 ст.л. свежей зелени майорана, 
1 ст.л. свежей зелени тимьяна, 
5-6 зубков чеснока, измельченных, 
Соль, по вкусу, 
Молотый черный перец по вкусу