Луковый джем с печеным чесноком (Roasted Garlic and Onion Jam)

400 гр сладкого репчатого лука (2 больших луковицы), 
2-3 головки чеснока, 
4 ст.л. оливкового масла, 
2 ст.л. сливочного масла, 
3 ст.л. коричневого сахара,
 60 мл белого сухого вина, 
40 мл бальзамического уксуса, 
Соль, черный молотый перец, по вкусу