Салат со стейком (Steakhouse Salad with Red Chile Dressing and Peanuts)

6 порций:

Для заправки и маринада:

2 зубка чеснока, измельченных,

80 мл рисового уксуса,

45 мл мирина (сладкого рисового вина)

1 ст.л. острого соуса (чили) (количество по вкусу)

30 мл соевого соуса

100 мл + 30 мл растительного (оливкового) масла

Соль

Молотый черный перец, по вкусу

Соус "Тысяча островов" (Thousand Island Dressing)

360 мл майонеза

90 мл соуса чили (Sweet chili  sauce)

30 мл кетчупа

4 мл Вочестерширского соуса

4 мл соуса Тобаско (острый соус)

60 гр репчатого лука, измельченного

4 гр чеснока, измельченного

45 гр сладкого релиша из огурцов (Sweet pickles relish)

1 яйцо, сваренное вкрутую, измельченное на терке с мелкой решеткой (факультативно)

7 мл лимонного сока, по вкусу

Соль, молотый черный перец, по вкусу

«Зелёное» масло (Green Oil)

100 гр зеленого лука, 

50 гр листьев базилика, 

50 гр листьев петрушки, 

50 гр укропа, 

100 гр джусая (50 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)

300-400 мл растительного масла, 

1- 2 ст.л. крупной морской соли 

Японская заправка для салатов (Japanese salad dressing)

Для 960 мл готового продукта:  

227 гр моркови, на мелкой терке, 
113 гр  лука репчатого, на мелкой терке, 
113 гр  сельдерея (стебель), на мелкой терке, 
1 шт. апельсина, очищенного, без косточек, 
12 гр имбиря (корень), на мелкой терке, 
30 мл майонеза, 
45 гр кетчупа,  
45 гр легкого соевого соуса (soy sauce), 
60 мл рисового уксуса, 
10 гр сахара, 
240 мл растительного масла, 
соль, по необходимости