Чили с мясом (Chili Con Carne)

На 6 порций:

Паста чили:  
1-2 cт.л. порошка красного перца чили, 
1 ч.л. перца чипотле (chipotle chile powder), 
2 ч.л. орегано, 
1 ч.л. тимьяна, 
1 ст.л. кумина, 
1/2 ч.л. молотого кориандра, 
3-4 ст.л. воды, 

Треска-чили (Cod-chili)

На 4 порции: 

500 гр филе трески (или другой плотной белой рыбы), порционно порезанное, 

Соль, 

Джем из помидоров и перца чили (Tomato Chili Jam)

500 гр спелых помидоров, 
4-5 см корня имбиря, свежего, измельченного, 
3 ст.л. рыбного соуса, 
4 перца чили, измельченного (можно меньше, по вкусу), 
4 зубка чеснока, измельченные, 
150 гр сахара (по вкусу), 
120 мл винного уксуса (из красного вина) 

Харисса (Harissa)

Harissa - острый пастообразный соус из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. (Материал из Википедии)

Карри-суп-пюре с печеными помидорами (Curry soup with grilled tomatoes)

5 больших помидоров, 

1 луковица, порезанная на 6-8 частей, 

0,5-1 перчик чили, порезанный (количество по вкусу), 

3-4 зубка чеснока, очищенных, раздавленных, 

1 л куриного (овощного) бульона, 

1-2 см корня имбиря, измельченного, 

1 ч.л. кумина, измельченного, 

Хлеб с перцем чили (Сhili Bread)

215 гр. хлебной муки, 
190 гр. ржаной муки, 
190 гр. цельнозерновой муки, 
2-3 ч.л. (по вкусу) измельченного сухого перца чили (хлопья), без семян,