Маринованные перцы, фаршированные козьим сыром с песто (Baby capsicums filled with pistachio pesto and goat's cheese)

10-15 шт. перцев (жгучих),  
500 мл воды, 
130 мл уксуса , 
2 ст.л. сахара, 

«Наполеон» из свеклы и козьего сыра (Beet and Goat Cheese Napoleons)

4 порции: 

5 шт. большой красной свеклы (вареная или запеченая, очищенная, порезанная на тонкие диски 3-5 мм), 
240 мл рисового (винного) уксуса, 

Каштановый пирог с крабом и козьим сыром (Chestnut Flour in a Savory Cake)

3 яйца, 

100 гр. пшеничной муки, 

80 гр. муки из каштана, 

1 ст.л. разрыхлителя, 

Чизкейк из козьего сыра с травами (Goat cheese Cheesecake with herbs)

Основа:  
1 чашка хлебных крошек (чашка – 240 гр.), 
100-120 гр. тертого сыра Пармезан, 
1 ст.л. размягченного сливочного масла, 
1 ч.л. измельченного розмарина 

Куриные котлетки с козьим сыром (Chicken patties with goat cheese)

500 гр куриного фарша, 

150 гр козьего сыра, комнатной температуры, 

60 гр панировки Панко (панировочных сухарей) (+ для панировки котлет), 

1 ч.л. семян кумина, измельченногог в ступке, 

1 маленькая луковица, измельченная, 

1 зубок чеснока, измельченный, 

1-2 см сежего корня имбиря, измельченного натерке, 

1 ч.л. семян кориандра, измельченногог в ступке, 

Перец чили, по вкусу, 

1 яйцо, 

Соль, перец, по вкусу.  

Грибное патэ с каштанами и козьим сыром (Mushroom pâté with chestnuts and goat cheese)

 

500 гр свежих грибов (шампиньонов), порезанных
2 средних луковицы, измельченных  
2-3 зубка чеснока, измельченных

200 гр готовых к употреблению (жареных) каштанов, очищенных, порубленных ножом

200-250 гр козьего сыра
2-3 ст.л. сухого белого вина

1 ч.л. свежего тимьяна или щепотка сухого тимьяна, измельченного

Соль, молотый черный перец, по вкусу
Растительное масло

Сырный шар с лимоном и фисташками (Cheese bowl)

 

230 гр. сливочного сыра (Филадельфия), 
230 гр. козьего сыра, раскрошенного, 
3 ст.л. сушеной смородины (клюквы, вишни), 
¼ ч.л. цедры лимона, измельченной, 
молотый черный перец, по вкусу, 
150 гр. фисташек, обжаренных, порубленных ножом, 
крекеры, ванильные крекеры, подсушенный хлеб, для подачи

Салат с киноа (quinoa), баклажанами, гранатом и козьим сыром (Salad with quinoa, eggplant and goat cheese)

100 гр. киноа (Quinoa), 
1 баклажан, порезанный кружками, 
1 авокадо, очищенный, без кости, порезанный сегментами или кубиками, 
1 гранат, зерна, 

Тарелка-тапас (Tapas Salad)

8-10 порций:

200 гр мелкого, круглого, молодого картофеля, неочищенного, 
2 говяжьих стейка, по 250 -300 гр, каждый, 
1 свежий перчик чили, измельченный (факультативно, количество по вкусу), 
350 гр. твердого козьего сыра (Queso del  Monstec), порезанного кусочками, 

Финики с сыром и ветчиной (прошутто) (Dates with cheese and prosciutto)

60 гр козьего сыра, комнатной температуры, 
60 гр сливочного сыра, комнатной температуры (Маскарпоне, Филадельфия), 
пучок свежего базилика, измельченного, 
соль, перец, 

Рулеты из цуккини с козьим сыром (Zucchini Rolls with goat cheese)

4-5 небольших цуккини, 
3 ст.л. оливкового масла, 
0,5 ч.л. соли, 
0,5 ч.л. перец молотый, 
чили-перец – 2 шт. (помидор), 

Крепы с сыром (Crepes with cheese)

На 15-20 блинчиков, диаметром 20 см: 

Тарты из слоёного теста с копченым лососем, козьим сыром и луком (Puff Pastry Tarts with Salmon & Goat Cheese)

На 9 индивидуальных тартов: 

250 гр. (1 лист)  слоеного  бездрожжевого теста, 
Мука, для раскатки, 
9 кусочков лосося холодного копчения, тонко порезанных (20-25 гр., каждый), 
100 гр. измельченного козьего сыра, 
1 небольшая луковица шалот, порезанная кольцами, 
1 яйцо, слегка взбитое, 
молотый черный перец.