Карри-из креветок с вареными яйцами (стиль Гоа) (Goan Shrimp Curry with Hard-cooked Eggs)

На 4 порции: 
4 ст.л. растительного масла, 
1 большая луковица, измельченная, 
2 ч.л. чеснока, измельченного в пасту, 
2 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного в пасту, 
2 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке, 
½ ч.л. семян фенхеля, измельченных в ступке, 
½ ч.л. турмерика, в порошке, 

Курица в кремовом соусе карри с лимонным рисом (Creamy Chicken Curry with Lemon Rice)

На 4 порции:

2 ст.л.растительного масла, 

4 куриные грудки или куриное филе (общий вес 800 гр), порубить на куски 2,5 см, 

1,5 ч.л. семян кумина, 
1 луковица, измельченная, 

2 зеленых перца чили, измельченных (сухой перец чили, в порошке), 

Карри из курицы «по-быстрому» с фасолью и грибами (Quick Chicken Carry with Mushroom & Beans)

На 4 порции: 

4 ст.л. растительного или топленого масла, 
8 куриных ножек, без кости, порезанных на небольшие кусочки, 
1 луковица, мелко порезанная, 
2 зубка чеснока, измельченных, 
100-150 гр зеленой фасоли, порезанной, 
150-200 гр. сырых шампиньонов, порезанных, 
2 ст.л. молока, 
cоль, перец, по вкусу, 
2 ст.л. зелени кориандра (киндза), измельченной, 
вареный рис, для подачи 

Куриные крылья-карри (Curry Chicken Wings)

12 куриных крыльев, разрезанных на 2-3 части (третий сустав выбросить или использовать при приготовлении бульона), 


Для маринада: 
3-4 зубка чеснока, измельченных, 
100 мл орехового (растительного) масла, 
100 мл кокосового молока, 

Котлеты по-киевски с соусом (маслом) Карри (Curried chicken Kiev with squash)

На 4 порции: 4 куриные грудки, без костей и кожи (200-250 гр., каждая), разрезанные вдоль пополам, 
400 гр панировочных сухарей (панко), 
4 яйца, слегка взбитых, 
100 мл молока, 
200 гр муки

Томатный карри-суп с кокосовым молоком (Tomato curry soup with coconut milk)

1 кг спелых помидоров или консервированныx помидоров в собственном соку, 

1 луковица, измельченная, 
1-2 зубка чеснока, измельченных, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. сахара, 
2 ч.л. томатной пасты, 
3 ч.л. пасты карри, 
200 мл кокосового молока, 
2 ст.л. свежей зелени кориандра (кинзы), 
300-500 мл овощного бульона, 
соль, молотый черный перец по вкусу

Индийский суп с чечевицей и овощами (Curried Lentil and Vegetable Sour)

На 6 порций:  

2 ст.л. растительного масла, 
1 небольшой лук порей, мелко порезанный, 
2 зубчика чеснока, измельченных, 
2 ст.л. порошка карри, 
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 
1 ч.л. гарам масалы (Garam Masala), 
1 литр овощного бульона, 

Карри-суп-пюре с печеными помидорами (Curry soup with grilled tomatoes)

5 больших помидоров, 

1 луковица, порезанная на 6-8 частей, 

0,5-1 перчик чили, порезанный (количество по вкусу), 

3-4 зубка чеснока, очищенных, раздавленных, 

1 л куриного (овощного) бульона, 

1-2 см корня имбиря, измельченного, 

1 ч.л. кумина, измельченного, 

Суп-карри из цуккини (Curried Zucchini Soup)

1 ст.л. растительного масла, 

1-2 средних луковицы, измельченных, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

2 ч.л. порошка карри, 

½ ч.л. соли, щепотка кайенского перца, 

1 кг цуккини (кабачка), 

840 мл овощного бульона, 

120 мл сливок, соль, по вкусу,  

2 ст.л. зелени кориандра (киндзы), измельченной,  

кусочки питы или тортильяс, 

подсушенные на сухой сковороде, для подачи

Суп из баклажана, сладкого перца и карри (Curred soup with Eggplant and sweet pepper)

800 мл овощного бульона, 
3 баклажана, 
2 красных сладких перца, 
1 луковица, 
2-3 зубка чеснока, 

Суп с морковью и карри (Curried Soup with carrots)

На 4-6 порций: 

1 ст.л. растительного масла, 

1-2 ч.л. карри (порошок), 

1 репчатый лук, измельченный, 

1 ст.л. корня имбиря, измельченного, 

Карри-суп с яблоком и сельдереем (Curried apple and celery soup)

На 4-6 порций:   

2 луковицы, измельченных, 

2 черешка сельдерея, измельченные, 

2 зеленых яблока (Granny Smith), очищенных, мелко порезанных, 

Карри с красной фасолью (Kidney-bean Curry)

На 4-6 порций:

2 ст.л. растительного масла, 
1 луковица, измельченная, 
2 см. свежего корня имбиря, измельченного. 
4 зубка чеснока, измельченных, 
2 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке, 
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 

Карри с горохом нут (Chickpeas Curry)

220 гр сухого гороха нут, 
2 ст.л. растительного масла, 
2 луковицы, измельченных, 
2 спелых помидора, мелко порезанных, 
½ ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке, 
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 

Футбольный пирог-карри

На 4 пирожка:

Для теста: 280 гр пшеничной муки, 70 гр сливочного масла, 70 гр смальца, щепотка соли, 3-4 ст.л. холодной воды, молоко, для смазывания

Для начинки: 2 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, измельченных, 2 зубка чеснока, измельченных, 2 см свежего корня имбиря, измельченного, 3 ст.л. пасты карри (*), 900 гр куриного филе (без кожи), порезанного маленькими кубиками, 250 мл куриного бульона, 200 мл кокосового молока, 1 перец чили, очищенный от семян и измельченный, количество по вкусу, соль,  черный перец по вкусу. 

Паста карри

2 ч.л. семян кориандра, 2 ч.л. семян кумина, 2 ч.л. семян горчицы, 2 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. турмерика, 4 см. свежего корня имбиря, 60-80 мл винного уксуса