Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом (Veal Chops with avocado and truffle oil)

4 порции:  
4 телячьих отбивных (примерно 6 мм толщиной), 
1 ст.л. оливкового масла, 
3 ст.л. сливочного масла. 
3 ст.л. коньяка, 
240 мл сливок, 
1 ст.л. белых трюфелей в масле, 
1 авокадо, порезанный на дольки, 
соль, перец по вкусу