Кисло-острый суп (Hot & Sour and Egg Drop Soup)

На 4 порции:

1-2 ст.л. растительного масла

250 гр фарша (свинина+говядина или свинина, или говядина)

2 зубка чеснока, измельченных

2 см свежего корня имбиря, измельченного

Суп с лапшой и морепродуктами (Noodle soup with seafood)

На 6 порций:  

1-1,2 л куриного бульона, 

Морепродукты, в ассортименте (около 1 кг) (креветки, осьминоги, кальмары, гребешки, мидии, ракушки), свежие или мороженные (размороженные в холодильнике), 

Томатный карри-суп с кокосовым молоком (Tomato curry soup with coconut milk)

1 кг спелых помидоров или консервированныx помидоров в собственном соку, 

1 луковица, измельченная, 
1-2 зубка чеснока, измельченных, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. сахара, 
2 ч.л. томатной пасты, 
3 ч.л. пасты карри, 
200 мл кокосового молока, 
2 ст.л. свежей зелени кориандра (кинзы), 
300-500 мл овощного бульона, 
соль, молотый черный перец по вкусу

Суп из бычьих хвостов с виски (Oxtail soup with whiskey)

 

30-50 мл растительного масла, 

1,5 – 2 кг рубленных бычьих хвостов, 

1,5 - 2 л говяжьего или куриного бульона, 

1 шт. репчатого лука, измельченного, 

2 пера лука порей (зеленая часть), измельченного, 

1 большая морковь, порезанная, 

Суп из белой чечевицы с колбасками чоризо, крем-фреш и паприкой (White lentil soup with chorizo and paprika cream)

На 6 порций:  

Для супа: 
200 гр сухой белой чечевицы, 
2 моркови, очищенных и измельченных, 
4 помидора, очищенные от кожуры и семян, нарезанных, 
100 гр очищенной и нарезанной тыквы, 
2 лавровых листа, 

Морокканский суп с бараниной, чечевицей и горохом нут (Moroccan soup with lamb, lentils and chickpeas)

На 4-6 порций:  

160 гр сухого гороха нут, 
2 ст.л. оливкового (растительного) масла, 
2 красных луковицы, мелко порезанных, 
250 гр баранины, порезанной на небольшие куски (мякоти или на кости), 

Суп из черной фасоли с колбасками Чоризо (Black bean Soup with Chorizo)

На 4 порции:  

300 гр колбасок Чоризо (4-5 шт.), порезанной тонкими кружкми, 

1-2 ст.л. растительного масла, 
1 луковица, измельченная, 
4 черешка сельдерея, мелко порезанных, 
2 зубка чеснока, измельченных, 
1 красный сладкий перец, мелко порезанный, 

500 гр черной фасоли, замоченной на ночь, обсушенной от воды, 

Густой суп с красной чечевицей и колбасками (Soup with lentils and sausages)

На 4-5 порций: 

5-6 кусочков бекона (120-150 гр), 
1 луковица, измельченная, 
2-3 моркови, натертых на крупной терке, 
2-3 черешка сельдерея, тонкопорезанных, 
1 ч.л. кумина, измельченного, 

Тунисский суп с горохом нут (Tunisian soup with chickpeas)

4 порции: 

1 литр куриного бульона, 
~300 гр готового гороха нут, 
2 ч.л. Харисса, 
2 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 
1 ч.л. соли, 

Суп из баклажанов с горохом нут (Eggplant and Chickpea Soup)

 

На 4-6 порций: 

2 ст.л. растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

2 небольших баклажана, 

2 больших помидора, мелко порезанных, 

¼ ч.л. корицы, измельченной в ступке, 

Индийский суп с чечевицей и овощами (Curried Lentil and Vegetable Sour)

На 6 порций:  

2 ст.л. растительного масла, 
1 небольшой лук порей, мелко порезанный, 
2 зубчика чеснока, измельченных, 
2 ст.л. порошка карри, 
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 
1 ч.л. гарам масалы (Garam Masala), 
1 литр овощного бульона, 

Мексиканский суп с красной фасолью и сальсой из помидоров (Mexican Bean Soup with Tomato Salsa)

На 4-6 порций:  

2 ст.л. растительного масла, 
2 луковицы, измельченные, 
3 зубчика чеснока, измельченных, 
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 
1 ч.л. кориандра, измельченного в ступке, 
360 гр сухой красной фасоли, 
1,4 литра воды (овощного бульона), 
3 помидора, мелко порезанных,  
1 ч.л. соли,  
перец, по вкусу 

Пряный суп из чечевицы (Spiced Lentil Soup)

На 4 порции: 

275 гр красной чечевицы (цельной или дробленой), 

30 мл растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 

1 ч.л. кориандра (зерна), измельченного в ступке, 

2 ч.л. приправы Гарам масала, в порошке, 

Густой суп с чечевицей и печеными овощами (Roasted Vegetables Soup with Lentils)

2 ст.л. растительного масла, 
1 большой баклажан, порезанный маленькими кубиками, 
1 красный сладкий перец, порезанный маленькими кубиками, 
1 зеленый или желтый сладкий перец, порезанный маленькими кубиками, 1 луковица, порезанная кубиками, 
4 зубка чеснока, мелко порезанного, 

Суп из чечевицы и шпината (Spinach and lentil soup)

На 4 порции: 

250 гр коричневой чечевицы, 
1 л куриного или овощного бульона, 
1 красная луковица, измельченная, 
1 черешок сельдерея, измельченный, 

Тосканский чечевичный суп (Tuscan lentil soup)

250 гр коричневой чечевицы, 

1 луковица, измельченная, 

1 черешок сельдерея, измельченный, 

1 морковь, измельченная (на крупной терке), 

Пряный суп с красной чечевицей (Spived Red Lentils Soup)

На 4 порции:  

1,5 ст.л. сливочного (растительного) масла, 
1 луковица, измельченная, 
3 зубка чеснока, измельченных, 
1 ст.л. корня имбиря, измельченного, 
½ ч.л. перца чили (в хлопьях), 
½ ч.л. турмерика (куркумы), 

Индийский грибной суп (Indian Mushroom Soup)

На 4-6 порций: 

2 ст.л. растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

1 морковь, измельченная, 

2 черешка сельдерея, измельченных, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

¼ ч.л. кайенского перца, 

Суп из чечевицы с черносливом, курагой и гранатом (Yellow Lentil Soup with Prunes, Apricots, and Pomegranates)

На 4 больших или 8 закусочных порций: 

3 ст.л. растительного масла, 
2 луковицы, измельченных, 
2 моркови, измельченных (на крупной терке), 
3 зубка чеснока, измельченных, 
2,5 см свежего корня имбиря, измельченного, 
½ ч.л. соли (по вкусу), ½ ч.л. молотого черного перца, 
6 шт. чернослива, мелко порезанных, 

Холодный суп «Кровавая Мэри» с креветками (Cold soup "Bloody Mary" with shrimp)

На 8 закусочных порций: 

25-30 креветок, отваренных, очищенных, мелко порезанных
2 ст.л. лимонного сока
800-900 гр помидоров в собственном соку
1 маленькая луковица шалот, измельченная (2 пера зеленого лука, измельченного)