Мультизлаковый хлеб (Multi-seed Bread)

На 2 средние буханки:  

385 гр. хлебной муки, 
170 гр. муки спельта (или цельнозерновой муки), 
15 гр. семян мака, 
15 гр. семян льна, 
15 гр. семян кунжута, 
15 гр. семян подсолнуха, 
15 гр. семян тыквы, 

Спельтовый Sourdough (Spelt Sourdough)

На 1 большой круглый хлеб: 

5-7 гр сухих дрожжей, 
650 гр воды комнатной температуры, 
500 гр спельтовой муки, 
15 гр соли, 
350 гр хлебной муки, 
20-30 гр сахара (фаультативно)