Джем из помидоров и перца чили (Tomato Chili Jam)

500 гр спелых помидоров, 
4-5 см корня имбиря, свежего, измельченного, 
3 ст.л. рыбного соуса, 
4 перца чили, измельченного (можно меньше, по вкусу), 
4 зубка чеснока, измельченные, 
150 гр сахара (по вкусу), 
120 мл винного уксуса (из красного вина)