Утка, глазированная портвейном с пюре из батата и стручковой фасолью (Port Wine Glazed Roasted Duck with Pureed Sweet Potatoes, Haricots Verts and Roasted Shallots)

 

4 утиных ножки (около 1,2 кг), 
350 мл портвейна, 
2 ч.л. соли, 
1 ч.л. креольских специй (*), 
щепотка черного молотого перца, 
растительное масло 

Хрустящие куриные крылья в креольских специях (Creole Crispy chicken wings)

10 куриных крыльев, разрезанных на 2 части, 
50-60 гр. муки, 
50 гр растительного масла, 
2-3 ч.л. креольских специй (*), 
1 ст.л. паприки, 
0,5 ч.л. чесночной пудры, 
0,5 ч.л. прованских трав, 
0,5 ч.л. тимьяна, 
1 ч.л. соли