Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами

 

4 порции:

100 гр лапши (glass nооdles),

1-2 ч.л. кунжутного масла,

200 гр креветок, готовых, очищенных,

200 гр кальмара, порезанного на тонкие полоски,

Креветки (Stir-Fry) с грибами, стручковым горошком и перцем (Shrimp (Stir-Fry) with mushrooms, green peas and peppers)

На 6 порций:

900  гр сырых креветок, очищенных

Для  маринада: 
2 зубка чеснока, измельченных, 
1 ст.л. свежего корня имбиря, измельченного, 
2 ст.л. сока лайма, 
1 ч.л. зелени мяты, 
1 ч.л. кумина, измельченного, 
1 ч.л. семян кориандра, измельченных, 
3 ст.л. растительного масла

Кальмары с пряностями (Asian Spised Calamari)

500 гр. кальмаров,сырых
3 ст.л. растительного масла, 
1 ст.л. кунжутного масла,   
2,5 см корня имбиря, измельченного, 
2-3 зубка чеснока, измельченного,   
8 перьев зеленого лука, 
2-3 шт. сладкого перца (красного, зеленого), 

Дип из баклажанов и перца (Eggplant & Bell Pepper Dip)

На 6-8 порций:  
2 больших баклажана, 
2 больших красных перца, 
4 ст.л. оливкового масла, 
2 зубчика чеснока, измельченных, 
цедра (измельченная) и сок половины лимона, 
1 ст.л. зелени киндзы, измельченной, 
0,5-1 ч.л. паприки, 
соль и перец, по вкусу, 
белый хлеб, подсушенный  для подачи

Моцарелла с овощами-гриль (Mozzarella with Grilled vegetables)

На 6 порций:  
250 гр моцареллы, 
2 сладких перца, 
2 небольших баклажана, 
2 небольших цуккини, 
листовой салат, 
зелень, по вкусу. 

Cалат с артишоками, салями, моцареллой (Artichokes, Salami, Mozzarella Salad)

8 мини или 4 закусочных порции: 

2 красных сладких перца, порезанных на квадратики 2,5 см,
125 гр. мини-моцареллы (шарики), или моцарелла, порезанная на небольшие кусочки, 
200 гр. сердец артишоков (консервированных), порезанных на кусочки 1 см, 

Сардины с соусом Ромеско (Sardines with Romesco Sauce)

12 сардин, очистить, удалить голову, внутренности,
60 гр муки, 
2 яйца, взбитых, 
125 гр. панировочных сухарей, 
3 ст.л. рубленной петрушки, 
2 ст.л. майорана, 
растительное масло для жарки  

Рагу из баклажанов и турецкого гороха (нута) с соусом из йогурта (Ragout of eggplant and chickpeas with yogurt sauce)

Для рагу: 
1-2 баклажана без семян (400 гр), 
1 шт. репчатого лука (100 гр), 
½ ч.л. семян кориандра, 
2 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. соли, 
1 ч.л. сахара, 

Лосось Тикка Джилафи (Salmon Tikka Dzhilafi)

На 4 порции: 
4 стейка лосося, 
2 ст.л. растительного масла, 
3-4 ст.л. греческого йогурта, 
4 ст.л. тикка-пасты, 

Курица Джалфрези (Chicken Jalfrezi)

На 4-6 порций:  

4 ст.л. растительного или орехового масла, 
8 куриных ножек, порезанных, без кожи и костей, 
1-2 луковицы, мелко порезанных, 
2-3 зубка чеснока, измельченных, 

Салат с осьминогом, горохом нут, соленым (консервированным) лимоном (Grilled Octopus Salad with Chickpeas, Wild Arugula and Preserved Lemon)

На 2-4 порции: 

Для бульона: 
1300 мл воды, 
300 мл винного  уксуса, 
1 небольшая луковица, порезанная на 4 части, 
1 лавровый лист, 
2 ч.л. черного перца, горошком, 
половина лимона, предварительно ошпаренного кипятком, 
3 веточки петрушки, 
2 ч.л. соли

Густой суп с чечевицей и печеными овощами (Roasted Vegetables Soup with Lentils)

2 ст.л. растительного масла, 
1 большой баклажан, порезанный маленькими кубиками, 
1 красный сладкий перец, порезанный маленькими кубиками, 
1 зеленый или желтый сладкий перец, порезанный маленькими кубиками, 1 луковица, порезанная кубиками, 
4 зубка чеснока, мелко порезанного, 

Суп-пюре из печеных помидоров и перца (Soup of Roasted tomatoes and peppers

На 4-6 порций: 

1 кг спелых помидоров, порезанных на 4 части, семена и сок удалить, 

2 красных перца, семена удалить, порезать на 6-8 частей, 

1 красная луковица, порезанная на 4 части, 

3 зубка чеснока, НЕ очищать!, 

Суп из баклажана, сладкого перца и карри (Curred soup with Eggplant and sweet pepper)

800 мл овощного бульона, 
3 баклажана, 
2 красных сладких перца, 
1 луковица, 
2-3 зубка чеснока, 

Салат из печеного перца (Roasted Bell Pepper Salad)

На 8 порций:  

3 красных сладких перца, 
3 желтых сладких перца, 
5 ст.л. оливкового масла, 

Гриллованные перцы с моцареллой (Grill peppers with mozzarella)

На 4 больших или 8 небольших порций: 

4-6 сладких красных перца, без семян, порезанных на 4 части, 
3 шарика моцареллы (buffalo), обсушенных от жидкости, по небольшому пучку мяты и базилика (листочки), 

Салат с моллюсками № 2 (Conch Salad #2)

4 порции:  

500 гр готового к употреблению (отваренного) мяса моллюсков (рапана), измельченного, 

½ английского огурца, мелко порезанного, 
½ желтого сладкого перца, мелко порезанного, 
½ красного сладкого перца, мелко порезанного, 
1 маленькая красная луковица, мелко порезанная, 
1-2 помидора, мелко порезанных, 
½ авокадо, очищенного, без кости, мелко порезанного, 
1 ст.л. зелени кориандра (киндза), измельченные 

Салат с моллюсками (Conch Salad)

8-10 порций: 

500 гр готового к употреблению (отваренного) мяса моллюсков (рапана), измельченного, 
1 луковица, измельченная, 
1 сладкий зеленый перец, мелко порезанный, 
2 черешка сельдерея, мелко порезанных, 

половина свежего английского огурца, очищенного и мелко порезанного, 

2 помидора, мелко порезанные,

Салат с рисовой лапшой и креветками с тайской заправкой (Rice noodles and Shrimp Salad with Thai dressing)

2-3 порции: 

100 гр рисовой лапши, 

1 ч.л. кунжутного масла, 

200 гр сладкого горошка (стручки), 

1 красный сладкий перец, 

1 желтый или оранжевый сладкий перец, 

2 пера зеленого лука, 

Пирожки с тунцом ( Tuna Pies)

На 9 маленьких пирожков:

Слоеное тесто, готовое, 1 лист, 240 гр, 
1 небольшой красный сладкий перец, 
1 маленькая луковица, 
1 банка тунца в собственном соку (150 гр), 
1/2 пучка петрушки, 
2 ст.л. оливкового масла, 
сладкий чили соус 1-2 ч.л., по вкусу, 
соль, молотый черый перец, 
1 яйцо, слегка взбитое