Чипсы из сладкого картофеля (Sweet Potatoes Chips)

Растительное масло, для жарки, 
3 ст.л. соли, 
2 ст.л. коричневого сахара, 
1 ст.л. молотого перца чили, 
щепотка кайенского перца, 
2-3 сладких картофелины (батат), помытых с щеткой, сухих

Утка, глазированная портвейном с пюре из батата и стручковой фасолью (Port Wine Glazed Roasted Duck with Pureed Sweet Potatoes, Haricots Verts and Roasted Shallots)

 

4 утиных ножки (около 1,2 кг), 
350 мл портвейна, 
2 ч.л. соли, 
1 ч.л. креольских специй (*), 
щепотка черного молотого перца, 
растительное масло