Куриные сердечки Cheekyricho (Ближневосточный стиль) (Chicken Hearts Middle Eastern Style)

 

250 гр куриных сердечек, промытых, очищенных от пленок и лишнего жира
Для маринада:
1 зубок чеснока, измельченный
1 ч.л. лукового порошка
10 гр красного винного уксуса
2 ломтика консервированного соленого лимона (*), мелко порезанного
½ ч.л. восточных специй (za'atar (**) )
1 ч.л. копченой паприки
20 гр оливкового (растительного) масла
Соль, перец по вкусу
1 зеленый лук, зелень киндзы, семена кунжута, подсушенные тосты для подачи

Салат с осьминогом, горохом нут, соленым (консервированным) лимоном (Grilled Octopus Salad with Chickpeas, Wild Arugula and Preserved Lemon)

На 2-4 порции: 

Для бульона: 
1300 мл воды, 
300 мл винного  уксуса, 
1 небольшая луковица, порезанная на 4 части, 
1 лавровый лист, 
2 ч.л. черного перца, горошком, 
половина лимона, предварительно ошпаренного кипятком, 
3 веточки петрушки, 
2 ч.л. соли