Салат из арбуза с фетой (Watermelon & Feta Salad)

300-400 гр арбуза, 
30 гр мяты (листья), измельченные, 
100 гр сыра фета, измельченного, 
1 красная (сладкая) луковица, тонко порезанная, 

Сок одного лимона, 

1 ч.л. бальзамического уксуса,

1 ст.л. оливкового масла

Лимонад (Lemonade)

На 8 стаканов: 
8 стаканов (240 мл) холодной питьевой воды, 
100 гр. сахара, 
2 лимона, листочки мяты, для подачи

Баранина в марокканских специях (Moroccan Lamb)

20 гр измельченных листьев маты, 
1 ст.л. измельченного кориандра, 
2 ч.л. измельченного чеснока (2-3 зубчика), 
1 ч.л. паприки, 
1 ч.л. кумина, измельченного, 
1 ч.л. молотого черного перца, 
¼ ч.л. кайенского перца, 
соль по вкусу, 
сок одного лимона, 
2 ст.л. оливкового (растительного) масла, 
8 бараньих котлет, на косточке или 6 бараньих отбивных

Отбивные из баранины по-кашмирски (Kashmiri Lamb Chops)

На 4 порции: 
8 бараньих отбивных, на косточке, 
300 мл цельного молока, 
1 ст.л. свежего корня имбиря, измельченного, 
½ черного молотого перца, 
щепотка шафрана, измельченного в ступке, 
1½ ч.л. семян фенхеля, 

Харисса (Harissa)

Harissa - острый пастообразный соус из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. (Материал из Википедии)

Суп из баклажанов с горохом нут (Eggplant and Chickpea Soup)

 

На 4-6 порций: 

2 ст.л. растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

2 небольших баклажана, 

2 больших помидора, мелко порезанных, 

¼ ч.л. корицы, измельченной в ступке, 

Пряный суп с красной чечевицей (Spived Red Lentils Soup)

На 4 порции:  

1,5 ст.л. сливочного (растительного) масла, 
1 луковица, измельченная, 
3 зубка чеснока, измельченных, 
1 ст.л. корня имбиря, измельченного, 
½ ч.л. перца чили (в хлопьях), 
½ ч.л. турмерика (куркумы), 

Луковый суп в персидском стиле (Persian Onion soup)

700 мл овощного или куриного бульона, 
5 крупных луковиц, тонко порезанных (полукольцами), 
45 мл растительного масла, 
соль, молотый черный перец, по вкусу, 

Пирог с бараниной, тыквой и мятой

На 6 порций:

Для теста:  
270 гр пшеничной муки, 
70 гр сливочного масла, 
65 гр смальца, щепотка соли, 
40-60 гр. холодной воды, 
яйцо,  взбитое, для смазывания