Куриные шашлычки Якитори (Chicken Yakitori)

9 куриных бедрышек без кости (2 кг куриного мяса), 
250-300 мл соевого соуса, 
150 мл рисового вина (mirin, сухое белое вино), 
100 мл саке, 100 гр. сахара (меда), 
3 см корня имбиря, измельченного, 
2 зубка чеснока, измельченного, 
1-2 ст.л. сладкого соуса чили (факультативно), 
шампуры или деревянные шпажки.