Салат с прошутто, сыром с плесенью, рукколой, яйцом-пашот (Salad with prosciutto, blue cheese, poached egg)

На 2 маленькие порции или одну большую:

2 чашки рукколы (или другого листового зеленого салата), 
2 яйца, 
1-2 ст.л. уксуса, 
2 тонких кусочка сыровяленой ветчины (прошутто), 
50 гр. сыра с плесенью (Рокфор), 
оливковое масло, 
соль, перец по вкусу