Суп из авокадо с креветками (Avocado Soup with Shrimp)

На 4-6 порций:   

1 небольшая луковица, измельченная, 

2 черешка сельдерея, измельченного, 

900 куриного бульона, 

1 лавровый лист, 

4 веточки петрушки, 

соль, перец, по вкусу, 

2 больших авокадо, очищенных, кость удалить, мелко порезать, 

100-200 гр отварных креветок, очищенных, 

150-250 гр сметаны, по вкусу, 

3 ст.л. зеленого лука, измельченного

Нагреть в глубоком сотейнике масло. Добавить лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, бульон, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Процедить. Бульон сохранить. (Овощи не нужны). Пюрировать авокадо в блендере, постепенно подливая бульон. Перелить суп обратно в сотейник. Аккуратно прогреть. (Не кипятить!) Добавить креветки, готовить дальше, пока не прогреются креветки. Подавать суп в подогретых пиалех с сметаной и зеленым луком.  

Комментарии: Лук я предварительно спассеровала на растительном масле.  

Источник: «Soup»