Пенне алла водка

450 гр. макарон пенне
2 ст. л. оливкового масла
4 ст.л. сливочного масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубка чеснока, измельченного
0,5 стакана водки (120 мл)
0,5 стакана томатной пасты (120 мл)
1,5 стакана сливок 30-33% (360 мл)
Соль и перец по вкусу
Свежий базилик,  тонко нарезанный, по желанию
Свежетертый сыр пармезан по желанию, по вкусу.

Вскипятить воду. Добавить соль.
Добавить в кипящую воду пасту.
Варить пасту до готовности (al dente) 11-13  минут.
Пока варится паста, приготовить соус.
В большую сковороду добавить растительное и сливочное масло. Добавить измельченный репчатый лук. Спассеровать лук около 5 минут или пока он не станет мягким (хорошо, если он слегка подрумянится).
Добавить чеснок и готовить, помешивая, около 30 секунд. Добавить водку и дайте соусу покипеть примерно 30 секунд. Добавить томатную пасту, пготовить, помешивая, до однородости.
Добавить сливки, уменьшить огонь до среднего.
Готовить соус, помешивая, до лёгкого загустения, около 2 минут.
Приправить соус солью и перцем, по вкусу. По желанию добавить базилик.
Откинуть готовые пенне на дуршлаг.  Часть воды сохранить.
Добавить в соус готовые пенне. Перемешать.  Если соус слишком густой, можно добавить немного воды от пасты.
При желании подавать пенне со свежетертым сыром пармезан.

Пирог с капустой

 

Для теста:

250 гр. сливочного масла комнатной температуры
250 гр. кремообразного творога
450 мл пшеничной муки
1-2 ч.л. соли
1-2 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. панировочных сухарей

Для начинки:
600 гр. белокочанной капусты, тонко нарезанной
1-2 моркови средней величины, натертых на крупной тёрке
1 луковица, мелко нарезанная
15 см лука порей, тонко нарезанного
3 ст.л. топленного или растительного масла
1 ч.л. соли
50 мл сливок
черный перец
1 ч.л. порошка карри, по желанию
1 яйцо

Тесто:
Смешать муку с разрыхлителем солью и сахаром. Добавить сливочное масло и перетереть до крошкообразного состояния, добавить творог, и быстро вымесить тесто до однородной консистенции. (Если тесто сухое, добавить 1,2,3 ст.л. холодной воды). Скатать тесто в шар завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Начинка:
Порезать тонко капусту, немного посолить и обмять слегка капусту руками.
Разогреть на сковороде топленое или растительное масло, добавить репчатый лук и обжарить до прозрачности, добавить лук порей, добавить морковь, и периодически помешивая подержать на огне еще около пяти порезать,
Добавить капусту, посолить, поперчить, и жарить, пару раз перемешав в течение 5-10 минут. По желанию добавить порошок карри. Перемешать. Добавить сливки и еще подержать на огне около 5 минут. Снять с огня остудить.

Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части, раскатать каждую часть в круг диаметром 25 см (или в прямоугольник, стороной 25 см). Выложить один круг на противень выстеленный бумагой для выпечки. Выложить на тесто на начинку, отступив от края полтора сантиметра. Смазать край теста взбитым яйцом и накрыть вторым кругом, тщательно защипать край.
Смазать верх пирога яйцом и посыпать панировочными сухарями. Сделать в нескольких местах проколы вилкой. Поставить пирог на нижний уровень в предварительно нагретую до 225'С (437'F) духовку на 20-30 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Рецепт Карины.

Комментарии: Это очень вкусный пирог. Пеку уже много лет.
Я добвляла в тесто три столовых ложки холодной воды - творог был сухой. Один раз добавила немного сметаны и уменьшила количество воды. Рекомендую добавить в начинку порошок карри. Также я добавляю немного панировочных сухарей "под" пирог - насыпаю на пергамент, а сверху выкладываю раскатанное тесто.
Тесто удобно раскатывать между двух листов пищевой плёнки.