Индийский грибной суп (Indian Mushroom Soup)

На 4-6 порций: 

2 ст.л. растительного масла, 

1 луковица, измельченная, 

1 морковь, измельченная, 

2 черешка сельдерея, измельченных, 

2 зубка чеснока, измельченных, 

¼ ч.л. кайенского перца, 

½ ч.л. турмерика (куркумы) в порошке, 

1 ч.л. кумина, измельченного в ступке, 

2 ч.л. кардамона, измельченного, 

2 лавровых листа, 

500 гр грибов (портобелло, шапминьоны и пр.), измельченных, 

800-900 мл овощного бульона, 

соль, перец

Для подачи: 

2 ст.л. зелени киндзы, 

100 гр йогурта, 

4-6 индийских лепешек (наан, пита)

В сотейнике нагреть растительное масло. Добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок и специи. Готовить до мягкости лука, 4-5 минут. Добавить грибы. Готовить, помешивая, 6-8 минут. Добавить бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут, до готовности грибов. Убрать с огня и немного остудить. Удалить лавровый лист. Пюрировать суп в блендере. Добавить соль и перец, по вкусу. По желанию еще раз подогреть суп. Разлить суп по тарелкам. Подавать с йогуртом, киндзой и подсушенными кусочками лепешек*. 

(*) Для лепешек: 
Разогреть духовку до 220’C (430'F). Порезать лепешки на небольшие квадраты. Подсушить в духовке 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния.   

Источник: «Soup»