Суп из чечевицы с черносливом, курагой и гранатом (Yellow Lentil Soup with Prunes, Apricots, and Pomegranates)

На 4 больших или 8 закусочных порций: 

3 ст.л. растительного масла, 
2 луковицы, измельченных, 
2 моркови, измельченных (на крупной терке), 
3 зубка чеснока, измельченных, 
2,5 см свежего корня имбиря, измельченного, 
½ ч.л. соли (по вкусу), ½ ч.л. молотого черного перца, 
6 шт. чернослива, мелко порезанных, 


8 шт. кураги, мелко порезанных, 
1 ч.л. семян кумина, измельченного, 
¼ ч.л. кардамона, порошок, 
¼ ч.л. гвоздики, измельченной, 
2 палочки корицы, 
1 литр овощного или куриного бульона, 
200-230 гр красной чечевицы (*), 
2 ст.л. гранатовой патоки или сок одного лимона (20 мл), 
2-3 ст.л. зелени мяты, измельченной, 

2-3 ст.л. зелени киндзы, измельченной, зерна граната, для подачи

Нагреть в сотейнике растительное масло. Добавить лук, морковь, чеснок, имбирь, соль и перец. Готовить до мягкости 10 минут. Добавить курагу и чернослив, кумин, кардамон, гвоздику и корицу. Готовить 3-5 миут, помешивая. Добавить бульон и чечевицу. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 1 часа, до готовности чечевицы (*). Добавить к супу патоку и зелень. Перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп по тарелкам. Украсить веточками киндзы и зернами граната. 

Комментарии: 
(*) По необходимости чечевицу предварительно замочить. Я использовала дробленую чечевицу и варила ее 20 минут. Бульона может потребоваться больше. Суп можно пюрировать. Можно подавать и горячим и охлажденным, добавив немного йогурта. Готовый суп можно хранить 2 дня в холодильнике или заморозить на 4 недели. 

 Источник: «Small Bites»