воскресенье, 19 марта 2017 г.

Салат с фунчозой, морепродуктами, грибами и овощами

 
4 порции:
100 гр лапши (glass nооdles),
1-2 ч.л. кунжутного масла,
200 гр креветок, готовых, очищенных,
200 гр кальмара, порезанного на тонкие полоски,

понедельник, 13 марта 2017 г.

Долма турецкая


На 40 штук долмы:


450 гр маринованных виноградных листьев, маринованных в рассоле, затем промытых и обсушенных

4 средних репчатых луковицы, мелко порубленных
2 чашки риса (~300 гр), промытого под струей холодной воды и обсушенного

Солянка из осетрины

 
На 10 порций:
500 гр осетрины,
1 шт. репчатого лука, измельченного,

среда, 17 августа 2016 г.

Итальянский хлеб с оливковым маслом (Olive Oil Bread)



800-850 гр. хлебной муки, 
15 гр. соли, 
7 гр.сухих дрожжей, 
600-620 мл воды комнатной температуры, 
115 гр. оливкового масла, 
1 ст.л. меда (факультативно)

среда, 10 августа 2016 г.

четверг, 28 июля 2016 г.

Чесночная лепешка (Garlic Flatbread)



 
450-500 гр пшеничной муки
7 гр сухих дрожжей, 
250 мл воды, 
2 ч.л. меда (сахара), 
3 зубка чеснока, измельченного
1/2 ч.л. соли, 
2 ст.л. оливкового масла, 
1-2 ч.л. крупной морской соли, 
1 ч.л. смеси сушеных прованских трав 

вторник, 19 января 2016 г.

Рулетики из савойской капусты, фаршированные итальянскими колбасками (Голубцы) (Italian Sausages Cabbage Rolls)


 
 Ингредиенты:
Один кочан савойской капусты
 Для фарша:  
~500 г итальянских колбасок, (колбасный фарш) 
1 луковица, мелко порeзанная,
1 большая морковь, натертая на крупной тёрке, 

Кисло-острый суп (Hot & Sour and Egg Drop Soup)



На 4 порции:

1-2 ст.л. растительного масла

250 гр фарша (свинина+говядина или свинина, или говядина)

2 зубка чеснока, измельченных

2 см свежего корня имбиря, измельченного

понедельник, 5 октября 2015 г.

Гурийская капуста (Gurian cabbage)



1 кочан капусты (около 3 кг),
500 гр сырой свеклы, очищенной, порезанной на кусочки (диски), толщиной 4-5 мм
1 литр воды,

четверг, 10 сентября 2015 г.

Pork belly

Маринованные перцы, фаршированные козьим сыром с песто (Baby capsicums filled with pistachio pesto and goat's cheese)



10-15 шт. перцев (жгучих),  
500 мл воды, 
130 мл уксуса , 
2 ст.л. сахара, 

Тарты с помидорами и сыром (Tomatoes & Cheese Tarts)



На 4-6 тартов: 
500 гр слоеного теста (2 листа)
1 яйцо, слегка взбитое с 1 ст.л. воды, 
4 средних помидора (или 16 помидоров черри – лучше красного и желтого цветов), 
150-200 гр сыра (козий, фета, моцарелла, порезанная), 

Креветки, обернутые спагетти (Spagetti-wrapped Shrimp)



16 крупных сырых креветок (тигровые), 
16 (32) шт. лингвини (спагетти, нудлз), 
2 ч.л. рыбного соуса
0,5 ч.л. перца чили, 
Растительное масло – для жарки, 
Для подачи- сладкий соус чили

Ракушки с карамелизированным луком и хересом (Baby Clams with Caramelized Onion)



8 порций:  
1 кг ракушек, промытых и очищенных, 
3 ст.л. оливкового масла, 
2 луковицы, измельченные, 
0,5 ч.л соли, 

Тапенад (Tapenade)




Порций: 4-6
400 гр маслин, 
2 зубчика чеснока, 
70 гр филе анчоусов, 
100 гр каперсов, 
100 мл оливкового масла, 
свежемолотый черный перец. 

Салат с беконом, помидорами и арбузом (Watermelon, Tomatoes & Bacon Salad)


На 4 порции:   
Для салата:  
12 полосок бекона, поразанных на кусочки по 2-3 см, 
1 пучок салата (латук, шпинат), 
250 гр. помидоров черри, порезанных пополам, 
300 гр арбуза, без косточек