Холодный крем-суп из авокадо, огурца и сельдерея (Cold soup with avocado, cucumber and celery)

На 2-3 порции:

1 спелый авокадо

0,5 свежего английского огурца

1-2 стебля сельдерея

сок одного лимона

эстрагон

сливки – 50 мл

овощной бульон – 100 мл

соль, молотый перец 

Для подачи: 

хлебные крошки 3-4 ч.л.

паприка, сливочное масло, соль 

Огурец и сельдерей натереть на мелкой терке. Авокадо очистить, удалить кость, измельчить, полить лимонным соком. Огурец, сельдерей, авокадо, эстрагон перемешать и взбить в блендере до пюрербразного состояния. Приправить солью и перцем. Добавить сливки и овощной бульон (небольшими порциями) и еще раз пюрировать. Поставить суп в холодильник. На сливочном масле обжарить 1 минуту хлебные крошки. Приправить паприкой, солью и перцем по вкусу. Охладить на бумажном полотенце. Разлить суп по тарелкам или порционным чашкам. Посыпать сверху хлебными крошками.