Бананово-апельсиновый хлеб (Banana-Orange Bread)

500 гр хлебной муки, 

1 ч.л. соли, 

1 ч.л. сухих дрожжей, 

3 ст.л. сливочного масла, растопленного, 

1-2 спелых банана, очищенных, измельченных (пюрированных), 3 ст.л. жидкого меда, 

4 ст.л. апельсинового сока, 

200 гр кефира, теплого (пахты, buttermilk), 

растительное масло, для смазывания формы, 

молоко, для смазывания хлеба (факультативно). 

В большой емкости соединить и перемешать муку, дрожжи, соль. В другой емкости перемешать банановое пюре и мед. Сделать в мучной смеси лунку и добавить банановую смесь. Начать замешивать тесто, добавив кефир и сливочное масло. Тесто вымешивать 5-7 минут. Должно получиться мягкое эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. 

Сформировать из теста шар, положить в глубокую емкость, накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 1 час до удвоения размера. Сформировать из теста буханку. Положить в прямоугольную форму (объемом ~ 900 мл). Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут до удвоения размера. Разогреть духовку до 220'C (430'F). Смазать хлеб молоком. 

Выпекать в разогретой духовке 30 минут. (Если хлеб сильно зарумяниваться – прикрыть фольгой). Остудить на решетке. 

 Источник: Perfect Baking