Lamb Burger

Для 2-х котлет:  

3 ст.л. растительного (оливкового) масла, 

1 шт. репчатого лука, измельченного, 

350 гр фарша из баранины, 

120 гр фарша из свинины, 

2 ч.л. сладкой горчицы,

1 ч.л. зелени петрушки, измельченной, 

1 ч.л. зелени орегано, измельченной,

1 ч.л. зелени укропа, измельченной, 

1 ч.л. зелени мяты, измельченной, 

0,5 ч.л. семян кориандра, измельченных

0,5 ч.л. кумина, измельченного, 

3 зубка чеснока, измельченных, 

1 перо зеленого лука, измельченного, 

Соль, молотый черный перец, по вкусу.  

Для подачи:  

50-70 гр сыра фета, 

Салат листовой, по вкусу, 

8-10 маслин, 

1-2 ч.л. растительного масла

8-10 сушеных помидоров, 

2 ч.л. лимонного сока, 

2 булочки, разрезанные пополам

Нагреть на сковороде растительное масло. 

Обжарить репчатый лук до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Остудить. Смешать бараний и свиной фарш, репчатый и зеленый лук, специи, травы, горчицу, чеснок, соль и перец. Хорошо (но недолго) перемешать. Сформировать 2 котлеты, толщиной около 2 см. Нагреть хорошо гриль (сковороду-гриль). Если жарить на сковороде, то добавить немного растительного масла. Выложить котлеты на решетку (на сковороду). Жарить около 5 минут. Перевернуть. Жарить еще 5-7 минут или до желаемой степени готовности. За 1-2 минуты до конца положить на гриль (сковороду) булочки, разрезом вниз. Готовить 1-2 минуты. Смешать салатный лист, порезанные маслины и помидоры. Посыпать сверху раскрошенным сыром. Полить маслом и лимонным соком. На половину булочки положить котлету, сверху немного салата с маслинами, помидорами и сыром.   

Источник: saveur.com