Шведские тефтельки из IKEA (IKEA Meatballs)

30-50 штук:

Для тефтелей:

500 гр. смешанного фарша (говядина/свинина, 50/50), 

1 яйцо, 

1/2 - 2/3 стакана молока, 

1/2 стакана панировочных сухарей, 

1 луковица, мелко нарезать, 

2 средние картофелины, сваренные в мундире, натереть на мелкой терке, 

2 ст.л. сливочного масла для обжаривания лука, плюс 40-60 гр. для обжаривания, 

соль, 

белый перец по вкусу 

 Для соуса:

250 мл. сливок 22% жирности, 

500 мл. бульона (куриного или говяжьего), можно вообще заменить водой, 

белый перец, 

соль по вкусу 

мускатный орех, на кончике ножа, (факультативно). 

1 ст.л. муки пшеничной, для загущения соуса 

Обжарить лук на 2 ст.л. сливочного масла до прозрачности, остудить. Панировочные сухари залить молоком, оставить на 10-15 минут. 

В большой миске смешать все составляющие тефтелек: фарш, обжаренный лук, отжатые от лишнего молока сухари, яйцо и картофель. Приправить специями и хорошо вымесить.   

Сформировать из готового фарша небольшие тефтельки. На большой сковороде растопить сливочное масло с каплей растительного масла и партиями обжаривать тефтельки на небольшом огне до готовности. Обжаренные тефтельки перекладывать в тарелку и сохранять теплыми. 
Комментарии: Обжаривала тефтельки на среднем огне до золотистой корочки, а затем еще немного потушила, в небольшом количестве воды, до готовности.   

Для приготовления соуса в сковороду, где обжаривались тефтельки добавить бульон, дать ему закипеть, а затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сливки. Довести до кипения, приправить. При необходимости загустить соус мукой или крахмалом. 

Готовые тефтельки подать с соусом, брусничным джемом, отварным картофелем и маринованными корнишонами.