Карри из баклажанов и картофеля (Eggplant and Potato Carry)

На 4 порции:  

1-2 баклажана (~ 350 гр),  

2 шт. картофеля (~ 225 гр.), отваренного в мундире, остуженного

3 ст.л. растительного масла, 

½ ч.л. семян черной горчицы, 

½ ч.л. черного кунжута, 

½ ч.л. семян фенхеля, 

1 луковица, средних размеров, измельченная, 

2,5 см свежего корня имбиря, измельченного, 

2 шт. перчика чили, без семян, измельченного,  по вкусу, 

½ ч.л. семян кумина, измельченного в ступке, 

1 ч.л. семян кориандра, измельченного в ступке, 

1 ч.л. турмерика (куркумы) в порошке, 

½  ч.л. перца чили, в порошке, 

1 ст.л. томатной пасты, 

~500 мл теплой воды, 

1 ч.л. соли, ½ ч.л. приправы гарам масала, 

2 ст.л. зелени киндзы, измельченной, 

лепешки Наан, для подачи

Разрезать баклажан вдоль на 4 части, а затем поперек на курски, размером 3-5 см. Залить баклажаны холодной водой, отставить в сторону. Очистить картофель и нарезать на курски, размером 3-5 см. Нагреть на сковороде растительное масло. Добавить семена горчицы и когда они начнут лопаться, добавить кунжут и фенхель. Добавить лук, имбирь и измельченный перец чили. Готовить, помешивая, 7-8 минут, до мягкости и золотистого цвета лука. Добавить кумин, кориандр, турмерик, перец чили (порошок). Готовить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать. Добавить воду, посолить и добавить баклажаны. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 8-10 минут, помешивая. Добавить картофель, готовить еще 2-3 минуты, аккуратно перемешивая. Перед подачей посыпать гарам масалой и зеленью. Подавать с нааном.  

Комментарии: Горчицу использовала желтую (семена).  

Источник: Best Ever Indian