Рыбные котлеты по-мороккански (Fish Cakes with Moroccan Flavours)

Для 30 маленьких или 15 больших котлеток:

500 гр белой рыбы (треска, хек и пр.), 
Растительное масло, для жарки, 
1 небольшая луковица, измельченная, 
2-3 зубка чеснока, измельченных, 
1 ч.л. свежего корня имбиря, имельченного, 
500 гр картофельного пюре, комнатной температуры, 


1 сырое куриное яйцо, 
½ ч.л. корицы, молотой, 
1 ч.л. цедры лимона, измельченной, 
1 ч.л. семян кориандра, молотого, 
2 ч.л. семян кумина, молотого, 
1 ч.л. порошка паприки, 
40 гр зелени петрушки, измельенной, 
Соль, 
перец, по вкусу, 
70 гр пшеничной муки
 Для подачи: 
ломтики лимона или соленые консервированные лимоны, 
йогурт или  майонез (майонезный соус)

Приготовить рыбу (отварить, на гриле, на парУ). 

Остудить рыбу, удалить кожу и кости (если есть). Разобрать рыбу на мелкие кусочки. Переложить рыбу в глубокую пиалу, отставить в сторону. 

Нагреть на сковороде небольшое количество растительного масла. Добавить измельченный лук. Готовить до мягкости 5-7 минут. Добавить к луку чеснок и имбирь. Готовить, помешивая,  еще 1 минуту. 

Луковую смесь немного остудить и добавить к рыбе. Добавить к рыбной смеси картофельное пюре, яйцо, цедру, кориандр, кумин, паприку, петрушку. Аккуратно, но тщательно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Сформировать из полученного фарша небольшие котлетки. Запанировать котлетки в муке. 

Нагреть на сковороде растительное масло. Стряхнуть излишки муки с котлеток и обжарить их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.  

Источник