Соус Ремулад

 

1 чашка (240мл) майонеза 

2 ст.л. горчицы (креольской)

1 ст.л. порошка паприки

1 зубок чеснока, измельченный

1 ст.л. зелени петрушки,  измельченной

2-3 ч.л. соуса хрен

2 ч.л. сока лимона

1 ч.л. креольских (или каджунских) специй

1 ч.л. каперсов, измельчённых

1 маленький маринованный огурец, мелко порезанный

1 ч.л. острого соуса (Тобаско)

1 ст.л. Вустерского соуса (или бальзамического уксуса)

молотый черный перец, по вкусу

Смешать все ингредиенты. Убрать в холодильник на 1 час.

Использовать в течение 3-4 дней.

Креольские специи:

1 ч.л. сушеного базилика

1 ч.л. сушеного орегано

1 ч.л. сушеного тимьяна

2 ч. л. чесночного порошка

2 ч. л. лукового порошка

1 ч.л. кайенского перца 

2-3 ч.л. молотой паприки 

0,5-1 ч.л. молотого черного перца 

0,5-1 ч.л. соли

Каджунские специи:

3 ст. л. паприки

2 ст. л. соли

2 ст. л. чесночного порошка

2 ст. л. лукового порошка

1 ч. л. молотого кайенского перца

1 ст. л. сушеного орегано

1 ст. л. сушеного тимьяна

молотый черный перец,  по вкусу (1 ч.л.