Помпано

 

Рыба помпано, выпотрошенная, очищенная от плавников, промытая под проточной водой 

соль

молотый черный перец

можно добавить специи по вкусу - перец чили, турмерик, молотый сухой чеснок

пшеничная мука

растительное масло

На промытой и обсушенной бумажным полотенцем рыбе сделать косые надрезы.

Приправить рыбу солью и специями, снаружи и внутри рыбы.

Налить в сковороду растительное масло (1-1,5 см). Хорошо нагреть сковороду с маслом.

Запанировать рыбу в муке.

Жарить рыбу в хорошо разогретом масле по 10 минут с каждой стороны, до внутренней температуры рыбы 63'С.

Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стекло излишнее масло.

Подавать рыбу с зелёным салатом и ломтиками лимона или лайма.