Суп с лапшой и морепродуктами (Noodle soup with seafood)

На 6 порций:  

1-1,2 л куриного бульона, 

Морепродукты, в ассортименте (около 1 кг) (креветки, осьминоги, кальмары, гребешки, мидии, ракушки), свежие или мороженные (размороженные в холодильнике), 

400 гр сухой лапши (рисовой лапши), 

1 небольшая луковица шалот, мелкопорезанная, 

1 черешок сельдерея, мелкопорезанного, 

1 маленькая морковь, натертая на терке, 

4 пера зеленого лука, измельченного, 

1 зубок чеснока, измельченный, 

1 см корня имбиря, измельченного, 

1-2 ст.л. лука-порей, измельченного, 

50-80 мл белого сухого вина (китайского рисового вина), 

2-3 ст.л. лимонного сока, 

2 ст.л. соевого соуса, 

1-2 ст.л. кунжутного масла, 

2-4 ст.л. растительного масла, 

1-2 ст.л. сладкого соуса чили, 

Соль, перец, по вкусу, 

Зелень петрушки, для подачи

Морепродукты промыть, почистить. Кальмары порезать соломкой или кольцами. Ракушки, мидии промыть с щеткой в проточной воде. Убрать морепродукты на лед, в холодильник. Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.  Откинуть готовую лапшу на дуршлаг, полить растительным маслом (1 ст.л.), перемешать. Сохранить в тепле. (Рисовую тонкую лапшу залить кипятком, добавить 1 ч.л. кунжутного масла. Оставить на 4-5 минут. Воду слить. Сохранить лапшу в тепле.)

В глубоком сотейнике, на растительном масле спассеровать чеснок и имбирь, 1 минуту, добавить лук-шалот, морковь, сельдерей, лук-порей. Добавить кунжутное масло. Готовить 1-2 минуты. Добавить вино, соевый соус, лимонный сок, соус чили. Готовить 2-3 минуты, помешивая. 

Добавить к луковой смеси бульон. Довести кипения. В кипящий бульон добавить морепродукты. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Приправить, по необходимости, солью и перцем. Убрать с огня. Удалить нераскрывшиеся раковины (при использовании мидий и ракушек). 

В тарелку выложить немного лапши, затем морепродукты с бульоном. Украсить суп зеленью петрушки.